Jídlo
Víno
Párování
Tipy a vychytávky
Jak párovat víno s jídlem
Ideální kombinace:
- ústřice, mušle
- čerstvé, slané a kyselé sýry (feta, cotija, panýr, kozí sýry, zakysaná smetana)
- uzeniny (slanina, salámy)
- koření na pečení (vanilka, skořice, hřebíček, nové koření)
Dobrá kombinace:
- výrazné sýry, sýry s modrou plísní (gorgonzola, roquefort, stilton)
- jemné sýry (brie, ricotta, mozzarella, gruyère, mascarpone)
- tvrdé sýry (parmazán, čedar, halloumi, pecorino, uzená gouda)
- korýši (krab, humr, krevety)
- světlé maso (drůbež, vepřové kotlety)
- brokolice, hlávkový salát, avokádo, zelené fazolky
Ideální kombinace:
- čerstvé, slané a kyselé sýry (feta, cotija, panýr, kozí sýr, zakysaná smetana)
- jemné sýry (brie, ricotta, mozzarella, gruyère, mascarpone)
- ústřice, mušle
- korýši (krab, humr, krevety)
- ryby (halibut, losos, mečoun, treska, okoun, pstruh)
- brokolice, hlávkový salát, avokádo, zelené fazolky
- čerstvé bylinky (bazalka, kerblík, máta, estragon)
Dobrá kombinace:
- světlé maso (drůbež, vepřové kotlety)
- česnek, cibule, šalotka, pórek
Ideální kombinace:
- jemné sýry (brie, ricotta, mozzarella, gruyère, mascarpone)
- ryby (halibut, losos, mečoun, treska, okoun, pstruh)
- světlé maso (drůbež, vepřové kotlety)
- houby (hřiby, žampióny, šiitake)
Dobrá kombinace:
- tvrdé sýry (parmazán, čedar, halloumi, pecorino, uzená gouda)
- kořenová zelenina (mrkev, dýně, tuřín)
- čerstvé bylinky (bazalka, kerblík, máta, estragon)
- aromatické bylinky (rozmarýn, levandule, oregano, tymián, šalvěj)
Ideální kombinace:
- čerstvé, slané a kyselé sýry (feta, cotija, panýr, kozí sýr, zakysaná smetana)
- korýši (krab, humr, krevety)
- kořenová zelenina (mrkev, dýně, tuřín)
- ořechy, mandle
- chilli, feferonky
- exotické koření (anýz, kurkuma, zázvor, kmín, šafrán)
- čerstvé bylinky (bazalka, kerblík, máta, estragon)
Dobrá kombinace:
- výrazné sýry, sýry s modrou plísní (gorgonzola, roquefort, stilton)
- uzeniny (slanina, salámy)
- česnek, cibule, šalotka, pórek
- rajčata, lilek, paprika, kapie
Ideální kombinace:
- jemné sýry (brie, ricotta, mozzarella, gruyère, mascarpone)
- kořenová zelenina (mrkev, dýně, tuřín)
- chilli, feferonky
- exotické koření (anýz, kurkuma, zázvor, kmín, šafrán)
- čerstvé bylinky (bazalka, kerblík, máta, estragon)
Dobrá kombinace:
- čerstvé, slané a kyselé sýry (feta, cotija, panýr, kozí sýr, zakysaná smetana)
- tvrdé sýry (parmazán, čedar, halloumi, pecorino, uzená gouda)
- výrazné sýry, sýry s modrou plísní (gorgonzola, roquefort, stilton)
- ryby (halibut, losos, mečoun, treska, okoun, pstruh)
- korýši (krab, humr, krevety)
- uzeniny (slanina, salámy)
- luštěniny (čočka, fazole, hrášek)
- koření na pečení (vanilka, skořice, hřebíček, nové koření)
- ořechy, mandle
Ideální kombinace:
- čerstvé, slané a kyselé sýry (feta, cotija, panýr, kozí sýr, zakysaná smetana)
- světlé maso (drůbež, vepřové kotlety)
- uzeniny (slanina, salámy)
- houby (hřiby, žampióny, šiitake)
- exotické koření (anýz, kurkuma, zázvor, kmín, šafrán)
Dobrá kombinace:
- tmavá masa (hovězí, jehněčí, zvěřina)
- luštěniny (čočka, fazole, hrášek)
- česnek, cibule, šalotka, pórek
čerstvé bylinky (bazalka, kerblík, máta, estragon)
Ideální kombinace:
- tvrdé sýry (parmazán, čedar, halloumi, pecorino, uzená gouda)
- tmavá masa (hovězí, jehněčí, zvěřina)
- uzeniny (slanina, salámy)
- česnek, cibule, šalotka, pórek
- rajčata, lilek, paprika, kapie
- houby (hřiby, žampióny, šiitake)
- exotické koření (anýz, kurkuma, zázvor, kmín, šafrán)
- chilli, feferonky
- aromatické bylinky (rozmarýn, levandule, oregano, tymián, šalvěj)
Dobrá kombinace:
- výrazné sýry, sýry s modrou plísní (gorgonzola, roquefort, stilton)
- světlé maso (drůbež, vepřové kotletky)
- koření na pečení (vanilka, skořice, hřebíček, nové koření)
Ideální kombinace:
- výrazné sýry, sýry s modrou plísní (gorgonzola, roquefort, stilton)
- tvrdé sýry (parmazán, čedar, halloumi, pecorino, uzená gouda)
- uzeniny (slanina, salámy)
- tmavá masa (hovězí, jehněčí, zvěřina)
- rajčata, lilek, paprika, kapie
Dobrá kombinace:
- česnek, cibule, šalotka, pórek
- houby (hřiby, žampióny, šiitake)
- chilli, feferonky
Ideální kombinace:
- jemné sýry (brie, ricotta, mozzarella, gruyère, mascarpone)
- koření na pečení (vanilka, skořice, hřebíček, nové koření)
- ořechy, mandle
Dobrá kombinace:
- uzeniny (slanina, salámy)
- česnek, cibule, šalotka, pórek
- exotické koření (anýz, kurkuma, zázvor, kmín, šafrán)
- aromatické bylinky (rozmarýn, levandule, oregano, tymián, šalvěj)
Nejnovější příspěvky
Opravdu bublinky lezou rychleji do hlavy?
Říká se to, ale kde je pravda? Když si dáme sklenici šampaňského, zamává to s námi víc, než po skleničce vína? Je to jen o pocitu nebo bublinky opravdu „fungují“? Obsah alkoholu ve víně se pohybuje průměrně kolem 12 % a podobně je to i se šampaňským, tak proč se po...
Dvacetiminutový test, jak poznat kvalitní víno
Nemusíte být žádný odborník na víno, abyste objektivně poznali, jak kvalitní víno jste si právě nalili do sklenice. Stačí ho podrobit jednoduchému dvacetiminutovému testu. Ten spočívá v tom, že si nalejete do skleničky zhruba půl deci vína, tak na 2-3 doušky. Klidně...
# Slávky na víně (a na smetaně!)
Slávky na víně je naprostá klasika v zemích, které mají moře. U nás se na přípravu...
Náš příběh a Počernický sklípek
Jednou večer povídám své manželce Monice: „Když už máme vinný sklípek, kde budeme degustovat, vařit, debatovat, experimentovat a jinak trávit dost času, proč to všechno nezachytávat na blogu o víně.“ Rychle jsem se nadchl, cítil jsem, že tohle by mě určitě bavilo. Povídám jí: „Ti lidi, co k nám zavítají, si třeba po čase budou chtít připomenout, co se u nás dozvěděli, co ochutnali, co popíjeli, co zažili, tak to aspoň najdou u nás na blogu. Po celovečerní degustaci se spousta informací vypaří z hlavy.“
Rád shromažďuju zajímavé informace a rád je předávám dál, tohle bude prostě ono! A dál pokračuju v obhajobě: „Nechci psát o tom, jak kvasí víno nebo čím hnojit vinohrad, sám o tom moc nevím a zajímá to jen pár vyvolených, já chci psát blog pro normální nadšence do vína, jako jsme my dva, co na víně chtějí vařit, na víně si ujíždět, na víně trávit večer, chci psát amatérsky, vtipně, polopaticky, s lehkostí. Prostě blog NAVÍNĚ. Chápeš mě?“ Mám jasno, tohle chci, mám radost, jsem nadšený, svou energii chci využít. Naplno! A hned! Manželka …
Náš příběh a Počernický sklípek
Jednou večer povídám své manželce Monice: „Když už máme vinný sklípek, kde budeme degustovat, vařit, debatovat, experimentovat a jinak trávit dost času, proč to všechno nezachytávat na blogu o víně.“ Rychle jsem se nadchl, cítil jsem, že tohle by mě určitě bavilo. Povídám jí: „Ti lidi, co k nám zavítají, si třeba po čase budou chtít připomenout, co se u nás dozvěděli, co ochutnali, co popíjeli, co zažili, tak to aspoň najdou u nás na blogu. Po celovečerní degustaci se spousta informací vypaří z hlavy.“
Rád shromažďuju zajímavé informace a rád je předávám dál, tohle bude prostě ono! A dál pokračuju v obhajobě: „Nechci psát o tom, jak kvasí víno nebo čím hnojit vinohrad, sám o tom moc nevím a zajímá to jen pár vyvolených, já chci psát blog pro normální nadšence do vína, jako jsme my dva, co na víně chtějí vařit, na víně si ujíždět, na víně trávit večer, chci psát amatérsky, vtipně, polopaticky, s lehkostí. Prostě blog NAVÍNĚ. Chápeš mě?“ Mám jasno, tohle chci, mám radost, jsem nadšený, svou energii chci využít. Naplno! A hned! Manželka …
Manželka v klidu dopila zbytek bílého vína, pomalu se na mě otočila, dramaticky se zadívala z okna a na jedno nadechnutí mi to vytmavila: „Takže jen abych to dobře pochopila, ty chodíš do práce, vedeš farmaceutickou firmu, doma máš tříletou dceru Elu a druhá dcera Lily se nám za měsíc narodí, dokončujeme nově postavený dům, založil sis vinohrad, postavil sklípek, vybudoval k tomu ubytování, kolem domu vysazuješ živý plot, stromy, keře, montuješ už čtvrtou terasu a v Hornbachu jsi víc než doma. Každý večer už v devět odpadneš u televize. Opravdu si myslíš, že budeš schopný ještě tvořit články pro nějaký pochybný amatérský blog?!“
…a tak jsem jí to odkýval, poznamenal, že má opět pravdu, uznal, že s takovou brzy skončím v invalidním důchodu, políbil ji, uspal dítě a tentokrát uspal i sebe na podlaze s hlavou zabořenou do knihy pohádek. A když mě v 6 ráno vzbudila Ela, že je potřeba vstávat, protože venku už svítá, uvařil jsem si flat white, sedl si k počítači, napsal svůj první článek a hrdě ho naservíroval manželce ke kávě. Byl o kaloriích ve víně, takže ji zaujal, a nakonec se i líbil. Uff, někdy je potřeba tomu štěstíčku jít trochu naproti…